يختص هذا المقرر بدراسة محاصيل الخضر المختلفة من حيث نشأتها وتقسيمها ودراسة العوامل البيئية المؤثرة على نموها وطرق زراعتها ورعايتها حتى حصادها وتجهيزها للاستهلاك أو التخزين فهو يهدف لتحسين وزيادة انتاج محاصيل الخضر.